Willkommen auf Queller.org !
Auf dieser Webseite zum Europäischen Queller (Salicornia europaea) finden Sie viele interessante und nützliche Informationen zu dieser nicht nur faszinierenden, sondern auch überaus leckeren Küstenpflanze. Hier lesen Sie sowohl ausführliche Infos zur Biologie von Salicornia (oder Salicorne), als auch Berichte über Herkunft, Verbreitung und die manchmal ungewöhnliche Nutzung des „Meeresspargels“. So wird diese Pflanze nicht nur traditionell an vielen europäischen Küsten zur Landgewinnung eingesetzt, sondern spielte jahrhundertelang auch eine gewichtige Rolle in der Glasherstellung.
In der wissenschaftlichen Forschung werden vermehrt hochspannende Projekte entwickelt, wie man den Queller kreativ und zum Wohle der Menschheit einsetzen kann: sei es um belastetes Wasser in einer kleinen Aquaponik zu reinigen, oder riesige unwirtliche Salzwüsten zu begrünen. Ganz aktuell untersuchen z.B. Wissenschaftler in einem Konsortium aus 17 europäischen Forschungspartnern, wie Salicornia weltweit auf salzbelastetem Agrarland angebaut werden kann. Parallel dazu werden in dem Projekt die wichtigsten hochwertigen Inhaltsstoffe der Pflanze im Labor extrahiert, analysiert und auf eine mögliche kommerzielle Eignung getestet. Um auch noch die nach der Extraktion übriggebliebenen faserigen Stängel nachhaltig zu nutzen, werden auch hierfür sinnvolle Anwendungsmöglichkeiten entwickelt. Weitere Details zu diesem EU-Projekt “Aquacombine” finden Sie im Kapitel: Wüstenspargel.
Mittlerweile hält der Queller aber auch als wiederentdecktes Trendgemüse Einzug in die gehobene Gastronomie. Die ersten rechnen ihn sogar schon dem neuen “Superfood” zu. Damit Sie die Gelegenheit bekommen, sich auch einmal selbst von den kulinarischen Qualitäten des Quellers zu überzeugen, bieten wir Zubereitungstipps und ungewöhnliche Rezeptvorschläge aus ganz Europa.
Ein ebenso einfaches wie raffiniertes Rezept ist zum Beispiel ein Pesto vom Queller. Das Pesto ist schnell zubereitet, bietet aber eine ungewöhnliche Geschmackserfahrung. Die Zubereitung finden Sie hier.
* Newsflash * * Newsflash * * Newsflash *
Kürzlich hat es der Queller sogar in’s Fernsehen geschafft! Und das gleich zwei mal hintereinander. Am 29. November galt es bei “Grill den Henssler” als Prüfungsaufgabe ein “Türmchen von Lachs und Jakobsmuschel mit Salicornes” zu errichten.
Und nur zwei Tage später wurde im ZDF “Die Küchenschlacht” geschlagen. Hier ging es für die Kandidaten gemeinsam in “Wald & Watt“. Zubereiten mussten sie unter diesem Motto einen “Rehrücken im Kräutermantel auf Queller-Gemüse mit Nordseekrabben-Creme, Sanddorn-Jus und Pfifferlingen“. Das klingt so lang wie lecker.
Ein weiteres schönes Symbol dafür, dass der Queller sich längst in der kreativen Spitzengastronomie etabliert hat.
Ergänzt werden die Küchentipps mit Produkten, die wir passend zum Thema entdeckt haben und die wir in loser Folge einzeln vorstellen werden. Ganz aktuell z.B. (und als kleiner Stimmungsaufheller für das derzeitige trübe Winterwetter) ein ungewöhnlicher und leckerer Queller-Gin, den Sie z.B. bei eBay bestellen können: http://ebay.us/6L59e1 *.
Da wir immer wieder gefragt wurden, wo man den Seespargel überhaupt kaufen kann, stellen wir nach und nach eine Händlerliste zusammen. Über diese Empfehlungen können Sie dann Salicornia in Zukunft einfach und bequem zu sich nach Hause bestellen.
Neu entstanden ist ein Kapitel, das sich mit dem Anbau der unterschiedlichen Queller-Arten im eigenen Garten oder auf dem Balkon beschäftigt. Dort finden Sie ein “how-to” und erste Praxiserfahrungen. Damit Sie in Zukunft Ihren eigenen knackig-frischen Küstenspargel ernten können.
Diese Seite wird gerade völlig neu überarbeitet und ständig weiter ausgebaut. Für Feedback, Anregungen und vielleicht auch neue Rezepte können Sie uns gerne kontaktieren. Freuen würden wir uns auch über passende Fotos zum Thema Salicornia.
Wir wünschen viel Spass auf dieser Webseite!
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